Boníssima
Ingredients per un molde de 20 cm.:
Pel pa de pessic:
2 ous grans
50 gr. de sucre
1 i 1/2 cullerada de llet a temperatura ambient
1/4 culleradeta d’esencia de vainilla o 1 vaina de vainilla
60 gr. de farina 13 g. de mantequilla derretida
50 gr. de sucre
1 i 1/2 cullerada de llet a temperatura ambient
1/4 culleradeta d’esencia de vainilla o 1 vaina de vainilla
60 gr. de farina 13 g. de mantequilla derretida
Pel
caramel:
75 gr. de sucre
40 ml. de nata 35%MG
10 gr. de mantega
Per la mousse:
1 cullerada de mantega
40 ml. de nata 35%MG
10 gr. de mantega
Per la mousse:
La barreja del caramel
200 ml. de nata 35%MG
2 fulles de gelatina
Pel guarniment:
50 gr. de xocolata negre (75%)2 fulles de gelatina
Pel guarniment:
1 cullerada de mantega
Preparació:
Pre-escalfar el forn a
180º.
Pel pa de pessic, montem
les clares a punt de neu amb el sucre.
Barrejar les iemes d’ou amb la llet, la vainilla, la mantega fosa i la farina.
Barrejar les iemes d’ou amb la llet, la vainilla, la mantega fosa i la farina.
Afegir les clares
muntades a poc a poc, i quan les tinguem ben integrades omplim el motlle.
Ho deixem al forn uns 25-30 min, i anirem comprovant la cocció amb un palet.
Deixem refredar dins el motlle i preparem el caramel.
Preparació del caramel:
En un cassó al foc, fem
daurar el sucre a foc lent fins que agafi un color daurat, sense remenar, sinó
es cristallitzarà i es tornarà dur.
Escalfem la nata i la
mantega, que afegirem al caramel daurat fora del foc i ho deixem refredar a
temperatura ambient.
Afegim la gelatina ben
escurreguda (que haurem hidratat en aigua freda durant 10 minuts).
Montem la nata i l’afegim
al caramel amb moviments envolvents.
Posem la mousse dins el
motlle sobre el pa de pessic i ho deixem cuallar entre 4-6 hores o tota la nit.
Per guarnir fondrem la
xocolata de cobertura amb la mantega i l’extendrem per sobre la mousse.
Acabem enfarinant amb cacau
en pols.
Un cop ben refredat tot ho desmotllem i ...
A
menjar!!!
(en comentarios Traducción al castellano)
5 comentaris:
Ingredientes para un molde de 20 cm.:
Para el bizcocho:
2 huevos grandes
50 g. de azúcar
1 y 1/2 cucharada de leche a temperatura ambiente
1/4 cucharadita de esencia de vainilla
60 g. de harina tamizada
13 g. de mantequilla derretida
Para el caramelo:
75 g. de azúcar
40 ml. de nata 35%MG
10 g. de mantequilla
Para la mousse:
El caramelo que hemos preparado antes
200 ml. de nata 35%MG
2 hojas de gelatina
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º. .
Preparamos el bizcocho, montando las claras a punto de nieve con el azúcar.
Mezclamos las yemas de huevo con la leche, la vainilla, la harina y la mantequilla derretida.
Añadimos hasta integrar las claras montadas.
Rellenamos el molde para hornear unos 25-30 min. Hacer la prueba del palillo.
Dejamos enfriar 10 min. y preparamos el caramelo.
Preparación del caramelo:
En un cazo cocemos a fuego medio el azúcar,hasta que obtenga un color dorado, sin remover o se nos cristalizará.
Calentamos la nata con la mantequilla y lo añadimos al caramelo, que tendremos retirado del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Añadimos la gelatina bien escurrida a la mezcla del caramelo, y que habremos hidratado durante 10 min. en agua fría.
Montamos la nata y la añadimos al caramelo frío, con movimientos envolventes.
En fonod del molde tenemos el bizcocho y lo cubrimos con la mousse. Lo dejamos cuajar de 4 a 6 horas o mejor toda la moche.
Para adornar el pastel, derretimos el chocolate de la cobertura junto con la mantequilla y extender una capa fina por encima.
Dejar enfriar bien y espolvoreamos la tarta con el cacao en polvo.
Y a disfrutar
Ingredientes para la cobertura:
50 gr de mantequilla (minimo 75%)
1 cucharada de mantequilla
Que rico se ve......a penas para la dieta ja ja ja!!!! Un abrazo desde Costa Rica que estés Pura Vida.
Besitos
Impressionant!!!! nyammmmmm
És bonissima!!!
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